你 知道嗎？
* 隨著經濟的發展，我國居民每年用於外出就餐的花費越來越多。
* 據統計，每一元的家庭食物消費中，至少有27分我們是用於外出就餐或外賣。
* 最為流行的外賣食物是盒飯、包子，西餐有麥當勞、漢堡和肯德雞。
這意味著什麼呢？
我們快節奏的生活方式使飯店業和外賣批發業得以蓬勃發展。我們很多人沒有時間做飯，而周圍又有各種各樣的食物可供選購的確是好極了。
但這也引發了一些問題。每天在外吃飯──
你如何知道你所吃的食物是安全的呢？
* 在各種食源性疾病中，由細菌引起的疾病占總的食源性疾病的50%以上。
* 一些稱之為病原體的細菌可導致細菌性食源性疾玻你也許聽說過沙門氏菌這種病原體吧。
* 這些細菌或者一開始就在食物上，或者是通過不恰當的處理、貯存或食物制備而污染。
* 細菌容易繁殖的食物包括豬肉、雞肉、海產品、奶製品、蛋類甚至熟米飯。這類產品都富含蛋白質和營養素--跟我們一樣，細菌也喜歡這些有營養的食物。
* 如果正確地處理和烹飪食物且及時吃掉的話，食源性疾病的危險性實際上是可以消除的。
* 食品櫃檯和餐館有責任確保你買到的食品是安全衛生的。但有一些事是我們自己應該注意的譬如…
食品店和餐館
當選擇去哪兒吃或在哪兒購買食品時有許多事應該注意。當你進入店內時首先應觀察以下幾點：
* 店堂乾淨嗎？骯髒的地板、工作台及桌子上吸引蠅蟲，很可能帶有細菌，如果店主不能保持他們的店堂乾淨，可能他們也不能保持你的食物乾淨。
* 工作人員外貌整潔嗎？整齊的外表是非常重要的--洗淨的手及指甲，頭髮向後梳攏，制服應乾乾淨淨。
* 你能看到正在準備的食物嗎？如果你可以看到你的食物在準備和烹調，看一看操作是否衛生，你的食物是如何拿的？用夾子的話比用手套好些，除非做完每一項都換手套。
在外就餐須知：
* 食物安全的黃金法則之一就是熱食熱吃，冷食冷吃--記住這一法則。
* 記住熟的食物、放在熱陳列櫥中的食物以及外賣食物，應趁熱吃掉它們。
* 放在冰塊或冰箱中的食品，摸上去應感覺冰涼。
* 半成品的三明治及肉卷含易腐敗的物質如奶酪，蛋，肉，所以應冷藏保存，如果不是冷藏的則不要買。
* 某些食物應充分加熱。碎肉如剁碎的肉、紅腸、漢堡小麵餅、烤肉卷和雞肉必須充分加熱。這些食物裡不應有夾生肉，肉汁也應熬掉。
* 如果給你上了未做熟的菜餚，一定將其退回。記住另要新鮮的配菜如蔬菜，因為未做熟的食物的汁液可能已經將其污染。
* 如果從飯店買走食物或打包，拿回家後應立即放到冰箱，並在一天內吃掉。
* 如果衛生條件好， 盒飯的保存不超過4小時時，發生食物中毒的可能性很校如操作人員和設施有可能污染，其保存性只有2小時。
小餐店和自助餐
飯店和外賣店的自助餐業變得越來越流行了。但在你從這些地方買東西前應先檢查以下幾點：
* 對於如何衛生地使用自助餐，飯店應給出明確的指導。
* 飯店的自助餐區應有專門人員監督。
* 食物貯存的溫度需合適--熱吃的食物應熱氣騰騰，冷食應冷存。
* 應提供（或能要到）乾淨的碟子供下撥人使用。
* 應該用保護膜來保護正在銷售的食物--通常是蒙一層大過食物的塑料膜。這樣如果人們打噴嚏或咳嗽時可以保護食物免受污染， 也可防止灰塵。
* 所用的餐具應該有長柄，這樣你的手就不會接觸到食物。每一種食物都應有單獨的用具，拿用具時應只拿柄部。
* 時常記住人人都會到這兒來用餐，所以不要用手接觸食物，不要用飯店提供的器具來品嚐食物。如果你見到別人用手接觸食物，報告給服務人員。
請記住
當外出就餐或買食品時，注意以下幾點：
* 工作人員和環境應該整潔衛生
* 溫度應適宜。易腐敗的食物應貯存在非常熱（蒸氣）或非常冷（冰箱）的條件下。
* 食物烹飪應充分，尤其是雞肉和漢堡等食品。
* 最後一點
如果你對飯店或外賣的食物的衛生方面感到不滿，就別再去那兒吃。最好對飯店經理詳細解釋你不滿意的原因從而促使他們改正。如果確實引起一些麻煩，與衛生局、當地監督部門聯繫也是一個辦法。
外出就餐時的衛生問題......
隨著社會和商品經濟的發展，人們的生活節奏越來約快。許多人忙得根本沒有時間做飯，有的人則不願花太多時間做飯，這樣使飯店業和外賣業得以蓬勃發展。就拿澳大利亞來說，據統計每年要消耗11億美圓的外賣或快餐。每一美元的家庭食物消費中，至少有27美分是用於外出就餐的。
但由此也引發出來一些問題。 澳大利亞雖然被認為是世界上食品最衛生的國家，但每年仍有約150萬澳大利亞居民患一些由食物引發的疾玻你也許聽說過沙門氏菌這種病原體吧。這些細菌或者一開始就在食物上，或者通過不恰當的處理、貯存或食物制備而污染。這些細菌非常小，幾百萬個細菌加起來才有針頭那麼大，所以我們用肉眼看、用鼻聞或品嚐並不能將污染食物和安全食物區分開來。跟人一樣，細菌尤其喜歡含蛋白和營養素豐富的食物如豬肉、雞肉、海產品、奶製品、蛋類甚至熟米飯。 在5 oC-60 oC之間，細菌最容易繁殖--知道了這些，我們就知道如何防止食物攜帶病的發生。
1、 飯店的選擇
當你進入一個飯店就餐時，你應該觀察以下幾點：
* 店堂乾淨嗎？骯髒的地板、工作台及桌子上帶有細菌，吸引蚊蟲，如果店主不能保持他們的店堂衛生，那麼他們也不能保證你的食物衛生。
* 工作人員外貌整潔嗎？整齊的外表是非常重要的--洗淨手及指甲，頭髮向後梳攏，制服應乾乾淨淨。
* 如果你能看到正在烹調的食物， 注意一下操作是否衛生， 你的食物是如何拿的？用夾子的話比用手套好些，除非做完每一道菜都換手套。
2、在外就餐須知：
* 食物安全的黃金法則是熱食熱吃，冷食冷吃。
* 熱食指70 ºC以上的食物。冷食則指冷藏或冷凍食物--在這個條件下，細菌不容易繁殖。
* 一些半成品的三明治及肉卷含易腐敗的物質如奶酪，蛋，肉， 所以應冷藏保存，如果不是冷藏的則最好不要買。
* 飯買好後，最好立即就吃。將準備好的食物放置一邊會促進細菌的生長、污染。
* 如果從飯店買走食物或打包，應立即拿回家放到冰箱，一天內吃掉。
3、吃自助餐的注意事項：
現今自助餐業也變得越來越流行了。當你在這些地方就餐時應先檢查以下幾點：
* 飯店應給出如何衛生地使用自助餐的說明。
* 飯店的自助餐區應有專門人員監督。
* 應該用嗍料保護膜來保護食物--通常是蒙一層大過食物的塑料。這樣如果人們打噴嚏或咳嗽時可以保護食物免受細菌
污染。
* 所用的餐具應該有長柄，這樣你的手就不會接觸到食物。每一種食物都應有單獨的用具，拿用具時只拿柄部。
* 切記別人也會到這兒來用餐，所以不要用手接觸食物，也不要用飯店提供的器具來品嚐食物。