喝紅葡萄酒要「三適一常」
調查發現，法國人雖然對動物脂肪的攝取量很大，與歐美等國家相似，但冠心病發病率和死亡率卻低得多。這一反常的現象被稱為「法蘭西異常」。後來經過分析發現，由於法國人飲用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。
湖南湘雅醫院心血管內科主任楊天侖教授認為，想通過飲用紅葡萄酒對心血管起到保健作用，應做到「三適一常」，即適量、適時、適當方式和常飲。
紅葡萄酒中含有活性物質——白藜蘆醇，它對心血管方面具有抑制血小板聚集、調血脂、舒張血管、抗血栓等作用，能防止動脈粥樣硬化。
這種成分主要存在於葡萄的果皮和種子中，含量受葡萄的品種、產地、種植方式，土壤和光照等因素影響。其含量是葡萄皮>葡萄籽>葡萄果肉。楊教授指出，由於紅葡萄酒是將帶皮的紅葡萄發酵，而白葡萄酒是脫皮發酵，所以紅葡萄酒白藜蘆醇的含量比白葡萄酒高6倍。
適量——國外報道多有差異，美國專家認為飲用葡萄酒的限量為2~2.5杯，每杯容量為100ml，而我國專家建議每天可飲用60～150ml，酒量大的人可稍高出此限量。
適時——紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。