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空心菜含有多種營養成分,在嫩梢中,蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜含有豐富的粗纖維素,它具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為鹼性食物,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內細菌群失調,對防癌有益。此外,空心菜所含有的胡蘿蔔素和維生素C均有抗癌作用。動物實驗證明,空心菜的水浸出液,能降低膽固醇和甘油三脂,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱,可潔齒防齲,健美皮膚,堪稱美容佳品。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用。因此,夏季經常吃些空心菜,可以防暑、解熱、涼血、防止痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷,可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。
本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者,不宜多食。
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