2007年，111歲的胡家芝在南京成功舉辦了她的剪紙作品展，並被授予「南京市文學藝術獎終身成就獎」。此時，她是全國年齡最大的民間藝術家。

胡家芝從10歲學習剪花樣開始，一直剪到現在。她是一位藝術老人、健康老人、長壽老人。經常有人問她，這麼高齡，怎麼眼不花？她回答：「經常吃胡蘿蔔。」她一日三餐，簡簡單單，從不偏食，從不挑食。通常，早飯是雞蛋、麥片粥、十幾顆紅棗；午飯和晚飯是一碗小米飯、一些蔬菜。她年輕時喜歡吃肉，現在只吃很少的瘦肉或鴨翅膀，基本以蔬菜為主，最愛吃豆腐。她認為「藥補不如食補」，從來不吃保健品，也不吃零食。

胡家芝有一個養生秘訣：每天早晨起來先喝一杯淡鹽開水，已經堅持了六七十年。對此，她總結的好處是：睡了一夜，體內的水分會減少，早晨起來喝杯淡鹽開水，能補充夜間身體代謝失去的水分，還能清潔腸胃，促進血液循環，預防疾玻她的「鹽水養生法」成了「傳家寶」。家裡人也都養成了同樣的習慣。

據胡家芝的兒子介紹，母親雖然已經111歲了，仍堅持看報，關心時事，每逢重大事件，都會精心創作一幅剪紙作品，例如：《中蘇友好》、《香港回歸》、《澳門回歸》。她對家人、親友懷有一顆愛心，也將這些融入她的《萬象更新》、《春滿人間》、《鴛鴦戲荷》等剪紙作品之中。

在胡家芝剪紙作品展上，有一位專家評論道：這些剪紙，簡直就是共和國的「大事記」、老壽星的「親情圖」。人們紛紛祝賀她成功舉辦剪紙作品展，也向她討教長壽之道，她笑呵呵地重複那句話：「早晨喝杯鹽開水，平時吃粗茶淡飯。」

【食後一得】

食鹽是維持人體生理機能不可缺少的物質成分，人通過出汗、排尿等，不斷排泄掉一部分鹽分，因此每天必須補充一部分食鹽。食鹽也是膳食中不可缺少的調味品，正如人們常說的：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」、「五味調和鹽當先」、「鹽為五味之首」。