隨著粵菜文化向全國各大城市的滲透，越來越多的靚湯館出現在街頭。可惜，面對各種名目的中藥滋補湯，我們卻不知該點哪款才好。畢竟食補也是補，補的不好不僅不能養顏，說不定還「毀容」呢。因此女性很有必要掌握一點餐桌點湯的知識，畢竟美味與美麗兼得的好湯誰也不想錯過。

*不可不喝的極品湯

佛跳牆——對於這道菜，知道的人很多，但真正品嚐過的人很少。

★湯內有18種主料、12種輔料，如羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、竹蟶。

★這三十多種原料分別加工調製後，分層裝進壇中，經過複雜而嚴格的煨制過程後，香味撲鼻，盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩、口味無窮。

★由於其主料、輔料均出自名門，烹調工藝複雜，湯味鮮美，自古便是皇家所享受的特權。

★由於價格昂貴現在更成為商務宴請的首選極品。

*睡眠不好，皮膚灰暗的女性

蟲草老龜——冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四季適宜的補品。

*脾胃不強，火氣很大，滿臉豆豆的女性

土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

*工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚——比起人參來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。假如你最近太過勞累，不易入睡且感覺精力不夠用，那就趕緊試試這個湯吧。

*秋冬乾燥，肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨——主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

*冬季咳嗽、氣短女性

霸王花排骨湯——清火潤肺、補氣，可以經常食用。

*月經不調，皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。

*壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯——天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

★喝湯的學問

*感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

*月經前適合補性溫和的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。

*這些具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。

★喝湯誤區

*取湯而棄肉：錯！

一般人認為營養都集中在湯裡，所以煲好的湯就只能喝湯，對於裡面的肉類、中藥就棄之不理了，其實這大錯特錯了。營養學家們近年來發現，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。

另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥價值昂貴、營養豐富，所以應該消滅掉，比如冬蟲夏草就應與湯一起食用。

*煲參湯的時間越長越好：錯！

老人的習慣通常是將參類早早地放到湯裡，一煲就是2、3個小時，認為這樣才能將人參的營養都溶於湯中。其實參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

TIPS：有些女性喜歡自己動手煲湯，但有的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食慾，而且過多食用還會影響健康，現在就教你一去油高招。用超市裡購買的廚房抹布吸紙，大約用4-5張紙就可以吸掉大部分的浮油。