吃海魚留神水銀中毒

美國食品藥品管理局公佈的資料顯示，多種海魚水銀含量偏高

香港和舊金山的科學家近日公佈，最新證據表明，經常吃金槍魚（吞拿魚）、劍魚等海魚的人，血汞含量較高。

一項針對香港高中生的調查結果顯示，常吃金槍魚、劍魚等海魚的人群裡，有10%的血汞含量高於國際衛生組織指定的安全含量。

無獨有偶，加州太平洋醫學中心的簡·海陶爾進行了一項為期一年的專項調查，最近她公佈了該項調查的結果，在其調查的經常食用海魚的人群當中，血汞指數偏高的占89%。調查還發現，一些心梗患者有愛吃海魚的習慣。

美國環保署和美國國家科學院規定的血汞常數為十億分之五。金槍魚是美國超市裡最常見的魚，在美國人海魚消費總量中占20%。

■水銀會對心臟造成長久傷害

汞就是我們俗稱的「水銀」。汞是毒性最強的重金屬之一。汞和汞化物都有毒。甲基汞能破壞中樞神經系統。一旦被人體吸收，很難排出體外。科學家發現，汞具有神經毒性，汞中毒可傷害大腦和神經系統，此外對內分泌系統、免疫系統等也有不良影響，並可對心臟造成長久損害。

水銀中毒的病徵包括頭痛、疲乏、焦躁、情緒低落、失眠、手震、腳水腫、口齒不清、步態不穩、四肢麻痺、全身痙攣、精神失常、口腔潰爛、呼吸有金屬氣味，情況嚴重的視力、聽覺及腎功能受損，孕婦水銀中毒會產下畸胎，因水銀會影響胎兒腦部發育，嬰兒日後會出現智力發展遲緩等後遺症。

■「黑名單」上的「水銀魚」最好別吃

一般來講，海魚體內的水銀含量較高，尤其是食肉性海魚。海魚的活動範圍是國際性的。例如，金槍魚的旅行範圍遠達數千公里，且能跨洋環遊，橫跨7770公里寬的大西洋只需要119天。

美國約翰霍普金斯大學最近一項研究發現，鯊魚、魚翅、金槍魚、石斑魚的水銀含量偏高。根據食品藥品管理局公佈的資料顯示，水銀含量最高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、墨西哥灣生蠔、大比目魚、罐裝金槍魚、旗魚、鯊魚、黑斑鱈等。據另外一項調查，鱒魚、劍魚、金槍魚、鯖魚、馬林魚、梭子魚、白口、狹鱈、方頭魚中也含有大量的甲基汞。

美國一項檢測結果表明，100%的罐裝金槍魚、90%的黑斑鱈、75%的冷凍魚中含有超量水銀。愛吃海鮮的人極多，一些人盲目認為吃魚有益，有些人不可一日無魚。時間一長，體內積聚大量水銀，埋下水銀中毒的危機。

美國衛生部門規定，人體每週的水銀攝取量不應高出5微克，即進食6片以上吞拿魚生魚片已超標。

魚肉含有高蛋白質、低飽和脂肪，可惜現在水銀含量升高。生活中的雙刃劍越來越多。又要營養，又不要毒素，到底還能不能吃海魚？也許可以吧，只要點到為止，別太過量就好。讓我們從點滴做起，享受精緻人生，不讓毒素上餐桌。吃魚小貼士

1.每月吃魚不要超過兩三餐，每次食魚量要適可而止。

2.選擇吃體積較小的魚類。

3.選擇三文魚、鱒魚、鯰魚、蝦、左口魚、太平洋三文魚、黃魚、黑絲蟹魚。

4.少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等。

5.少吃魚內臟。

6.少吃魚頭、魚皮。

7.搭配吃些西蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品。

8.擔心已出現重金屬中毒跡象的人，可考慮做頭髮化驗。