吃捲心菜益處多

各種研究表明，捲心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。在每100克捲心菜中，含有41毫克的維生素C以及200毫克的鉀，鉀對防治高血壓很有益處。捲心菜中還含有較多的維生素K，有助於防止血液凝固，增強骨質。此外捲心菜中含有維生素U是它的一大特點。維生素U具有保護黏膜細胞的作用，據說對胃火及胃潰瘍的預防與治療有較好的效果。

捲心菜中含有一種硫化合物的成分，能夠起到防止致癌物質在體內活動的作用。美國國家癌症研究所最近公佈了一份防癌效果的食品清單，捲心菜與大蒜及大豆被排在最前面。

與防癌效果一樣受到關注的是捲心菜的抗氧化作用，葉子可以用來吸收皮膚衰老成分，能促進皮膚的血液循環。不同的捲心菜，抗氧化作用也不同，外層葉子越多、越嫩的捲心菜，其抗氧化的作用就越強。