吃火鍋還要防痛風過嘴癮時須注意防病

天氣逐漸變冷了，越來越多的市民開始吃起火鍋來。每年到了這個時候，總有人因吃火鍋而發生問題，如一氧化碳中毒等。專家提醒人們，在吃火鍋時，最好選擇通風良好的房間，以免發生不幸事件。再有，火鍋雖然好吃，但要當心病從口入。

■涮火鍋也需掌握要領

吃火鍋講究涮，尤其是肉、肚等。很多人喜歡把這些東西全部倒鍋裡煮，很多東西煮得老了，直接破壞了火鍋的美味。正確的方法是用筷子夾住在鍋裡涮，據說好的羊肉涮三秒鐘最嫩。涮火鍋的肉大多切得很薄，只有豬肉要厚，但不是生豬肉，而是已經煮得七八分熟的，然後在鍋內煮熟。

很多人說，吃火鍋吃不飽，吃一會兒就吃不動了，但回到家就餓，這是因為吃的速度不對。吃火鍋不能急，無論你多餓，也不能暴食，要勻速，一片一片涮著吃，不急不緩，這也是火鍋不能煮一鍋的原因之一。

■涮火鍋要留意「發」出來的食品

通常情況下，人們大都喜歡吃白的，雪白的毛肚、魷魚、黃喉、玉蘭片看著讓人食慾倍增。可是，有關部門檢查發現，市場上大量此類食品竟然是使用國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡的。用工業鹼、雙氧水、福爾馬林等發泡出來的食品，看起來潔白、水靈，吃起來爽脆鮮嫩，還可以增加食品的體積和重量，經營者從中牟取暴利，但對人體的危害極大。據介紹，將黑褐色的毛肚用70℃－80℃的熱水燙掉外皮後，露出的是乳黃色內膜。而有的火鍋店裡的毛肚白得刺眼、吃起來發脆，可能就是使用漂白劑、防腐劑的結果，其中的雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致潰瘍，福爾馬林、硫磺可致癌。據瞭解，更有不法分子用這些「毒物」將已腐敗發臭的魷魚、毛肚、黃喉等處理後，使之變得水靈靈的賣給消費者。

■吃火鍋要防寄生蟲病和痛風

火鍋雖然好吃，但由火鍋引起的疾病還真不少，隔三差五地「貪」吃會使痛風、寄生蟲並口腔黏膜損害等疾病悄悄上身。

據介紹，三種嚴重的寄生蟲勃——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。所以，在吃火鍋時，還要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物依舊有較高的溫度，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾玻

常吃火鍋的人如果發現自己的腳趾經常有扭傷、麻痛等現象，就應該到醫院免疫科檢查自己是否患了痛風。據瞭解，每年進入秋冬季，因吃火鍋而引發急性痛風性關節炎發作的患者不在少數。不少火鍋愛好者往往在食用火鍋時貪食味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等，再加上大量飲酒，造成尿酸在血液中沉積，痛風病隨之而來。尤其是病變關節周圍會反覆出現發熱、紅腫、疼痛等現象，如果得不到控制，就會進一步引起關節變形，直至引起腎臟損害，功能衰竭。

痛風屬於「富貴脖，腦力勞動者、中老年人、肥胖者是高危人群。近年來，痛風病患者正出現年輕化趨勢，發病年齡從50歲以後提前到30歲左右，一些收入高、運動少、應酬多的白領上班族經常在火鍋聚餐後突發急性痛風性關節炎。因此，此類人群在吃火鍋時更應注意。