炒好蔬菜應馬上吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裡溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。專家指出，這種吃法會損失較多的營養。

其實蔬菜中的維生素B1在燒好後溫熱的過程中，可損失25％，燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C的25％，保溫30分鐘會損失10％，若延長到1小時，就會損失20％。

假如青菜中的維生素C在烹調過程中損失20％，溶解在菜湯中損失25％，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20％，共計65％。如此計算下來，我們從青菜中得到的維生素就所剩無幾了。所以，科學的飲食方式是，炒好的蔬菜盡快食用。

（新華網）