火熱夏天配鮮辣泰國菜

現在的都市人真的是好福氣，如果您是一位美食家，您可以嘗遍世界各國的特色菜式，高檔氣派的法國大餐，精細巧致的日本菜……沒準你有時會覺得胃口有點「悶悶不樂」，連帶心情也會受到影響。這時，一點亞熱帶風味的泰式香辣，刺激起沉睡中的味蕾，特別是滲在辣中的鮮最叫人精神一振。

在上海的泰國菜館也入鄉隨俗，時時表示「辣度有商量」，顧客可按自己口味選擇不同程度的辣，但大部分菜式都不會令你噴火，可以稍稍放心。鮮蝦刺身一般會選用新鮮的泰國草蝦，肉質夠爽，配上切成顆粒的小紅椒更能帶出鮮甜味。 香濃的冬蔭功湯與海鮮湯以外，暹邏雲吞湯會是較清新之選，以冬蔭功湯料餚制清湯配上菜肉雲吞，清澈湯水中暗藏辣度；主菜不妨試一試烤三文魚伴椰香清檸汁，甜而滑的醬汁與較西化的三文魚甚相配，如果魚肉能煮得更嫩滑便可額外加分。泰式招牌紅、青咖喱以香取，再來一道香軟柔韌而不黏牙的蜜汁炸香蕉作結，一洗口舌的麻辣感。除了青椒梳打和椰青這兩款泰國菜老柏檔外，您還可以選擇以泰國威士忌、青檸汁及鮮果調配的湄公河雞尾酒，香蕉、芒果、青檸及士多啤梨都是香甜而易入口，較合女孩子口味。至於在鮮椰青中加入rum的椰青雞尾酒，更是「舊瓶新酒」的最佳示範。

如果您是第一次品嚐泰國菜而面對菜譜不知如何入手點菜，不妨參考餐牌內附加線框的特別推薦菜式（house specials），這一般都是泰籍大廚的自信推薦。絕對不會令您失望的。

來源：東方網