歡喜慶元宵健康新煮張

元宵是元宵節最為人所知的應節食品。元宵以糯米粉為主材料，一般可分無餡料小湯圓及包餡料湯圓，無論蒸、水煮或油炸等料理方式，均各有風味。

快樂元宵健康過節

為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂。以現代營養學的觀點來看，過量攝取這些成分，將對人體健康造成頗大的影響。

外皮 湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，粘性高，不易消化。對於腸胃功能不佳的患者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

餡 湯圓內餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

熱量 對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風病復發的可能。

4顆芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等於一碗飯的熱量。所以過節應景，可以用無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

湯 甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝齲若是無餡小湯圓，甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，可有補身祛寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及一些蔬菜，補充鈣質及纖維素。 王志振

試試用花茶來煮味道更新鮮

無餡料小湯圓以熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味；有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖蒟蒻凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

如何健康享用元宵？

熱滾滾、香噴噴的元宵，忍不住想要大大咬一口，享受皮的Q感及內餡的口感，要小心燙口，小朋友或上年紀老人家一定要特別注意，切記緩慢、小口，勿整顆吞食或邊吃邊從事其它活動，避免哽住喉頭或氣管，造成呼吸困難危險。

不管元宵或湯圓都是糯米製品，含高量「糖份」，加上花生、芝麻、鮮肉內餡或油蔥等調味品中所含「高油脂」及「高熱量」，正是「謀殺身材」元兇，一定要少量食用，不要一次吃得太多。