經常素食缺鐵和鈣

雖然食素對人的健康有很

多好處，但是，長期素食容易導致鐵、鈣等礦物質和某些維生素的缺乏。為此，解放軍302醫院營養師梁有福給素食主義者提出如下建議：

1.素食膳食終究不是平衡膳食，素食膳食者最好能接受奶、蛋等食品，一方面，可以補足膳食中不足的鈣、維生素B12等。另一方面，蛋類的蛋白質中氨基酸評分接近100％，可以被人體完全吸收，同時又能補充人體必需的氨基酸，因此，在日常飲食中應適當增加一些奶、蛋類食品。另外，還可以補充一些含維生素B12多的食物如酵母等、含鋅多的食物如杏仁等乾果類食品。

2.建議兒童不要純素飲食。兒童正處於生長發育的關鍵階段，肉類食物中所含的高蛋白、鐵、鋅和其它營養素是植物性食物無法替代的，應適當增加一些肉類，以補充兒童身體成長所需的營養。