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據媒體報道養生醬菜風行日本

據媒體報道養生醬菜風行日本 其他 中醫養生 據台灣媒體報道,產自日本的養生醬菜最近在當地大受歡迎。報道中指出,一般醬菜以鹽、醋和醬油醃製,味道過鹹,不利於人體健康,而日本養生醬菜不僅避免了這些缺點,所用原料也更加天然。
愛吃醬菜,是日本人飲食的一大特點。在日本超級市場中,各種各樣的醬菜琳琅滿目,佔了整整一大排貨架。除此之外,日本還有專門的醬菜商店,其中不乏一些全國知名品牌。日本人吃飯時,更是餐餐不離醬菜;即使是盒飯,裡面也會搭配一到兩種醬菜。
比起中國醬菜,日本醬菜鹹味少而鮮味濃。在日本,大部分飲食都做得比較清淡,這是因為當地人對每日鹽的攝取量非常注意,甚至到了斤斤計較的地步,因此,醬菜是否過鹹,是評判其質量的一個重要標準。日本醬菜的原料非常豐富,除了黃瓜、蘿蔔等和中國醬菜相同外,還增加了海帶、小魚乾、魷魚絲以及牛肉等,在口味上更加豐富。
養生醬菜是日本一些老牌醬菜店近年來推出的新品種,它最大的特色就是選用天然原料。比如蔬菜大部分來自日本污染狀況最輕的北海道;醃製的時候,添加的不是普通的醬油和醋,而是更為健康的蘋果醋。
據日本飲食保健協會水野女士介紹,醬菜之所以營養含量比較高,是因為其用新鮮蔬菜做成,不經烹、炒等高溫加熱過程,所以最大限度地保留了蔬菜中的維生素、礦物質等營養成分。
由於製作方法比較簡單,很多日本人都喜歡自己在家做醬菜,既能保證衛生,還可以讓原材料更新鮮。以下是日本人愛吃的海帶醬菜的做法:
1.海帶適量(最好是片狀,而不是絲狀的),用剪刀剪成3公分大小的方塊,並取生薑數片切碎。
2.在鍋裡倒入蘋果醋、醬油和糖,煮沸後加入海帶和生薑末,用小火慢慢熬。
3.海帶變軟後,加入一點芝麻調味。
4.45分鐘後,醬菜就基本做好了,將其放入容器中,可長期保存。

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