如何辨別營養蛋的品質

雞蛋營養豐富，容易吸收，因而成為人們喜愛的日常食品。現在,科技人員通過雞的消化、吸收、分解、組合等一系列生物作用，生成易被人體消化吸收且無毒副作用的有機物，其方法就是在飼料中添加某些物質，餵給雞吃然後取其蛋，這就是人工培養的各類營養雞蛋，如高碘蛋、富硒蛋、低膽固醇蛋、歐米伽3蛋等等。特別是雞蛋中的歐米伽3,具有降血脂、抗血小板凝集、延緩血栓形成，保護血管和抗癌作用。2001年第7期《中華預防醫學雜誌》,就刊載了上海長海醫院教授撰寫的《富含歐米伽3蛋對高脂血症者的影響》臨床研究論文，他們用展望腦心寶蛋做臨床試驗，發現歐米伽3蛋明顯降低高甘油三脂和高血黏度。

目前,超市內盒裝蛋越來越多，令消費者眼花繚亂。其實，盒裝蛋主要分為兩大類。一類是普通雞蛋，包括綠色蛋、保潔蛋、土雞蛋等。一類是特殊營養蛋，主要是雞蛋裡含某種（或數種）特殊營養素，比如上海生產的展望生命蛋（高鋅、鐵、低膽固醇）、腦心寶、聰明蛋、長壽蛋等歐米伽3雞蛋。值得一提的是,展望營養蛋包裝上都明確標注了所聲稱的各種營養素含量，其中歐米伽3含量大於600毫克/100克，是普通雞蛋的十幾倍。

據悉,今年初國家衛生部頒布的《食品營養標籤管理規範》將於今年5月1日起施行。其中被聲稱的營養素在所示產品中的含量,與可類比的普通食品相對差異不得小於25，企業執行這一規範後方能在包裝盒上聲稱含有營養素,而且必須在包裝盒上標注出營養成分值，向消費者明示並接受國家質檢部門的監督檢查。所以,消費者一定要仔細看清標籤，否則會花冤枉錢。