野菜不要隨便吃

都市人們的生活時興返璞歸真，野菜有營養又天然，自然成為人們青睞的餐桌野味。但是，如果你不瞭解野菜的常識，亂吃野菜有時候是很危險的。

清水浸泡後再吃

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用後易出現週身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上，進行解毒處理。

最好是現采現吃

久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好醃製。但醃製的味道和營養會大不如前，還限制了野菜的製作和配菜。

苦味野菜別多食

苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

樹上的“野菜”不宜炒

刺嫩芽、榆樹錢等可稱為樹上的“野菜”，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。生吃苦中有甜，爽口醒腦，若是炒著吃，既黏又澀，難以下嚥。

工廠旁的野菜不要吃

在工廠旁、垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

不認識的野菜不吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

野菜並非人人皆宜

有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃。