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因此,要攝取蔬菜汁中的維生素C,使用胡蘿蔔汁是會產生相反效果的。當然,如果即搾汁即喝,就不會造成太多維生素C的損失。
?在燒魚的時候,有人會在磨爛的蘿蔔中混入少許胡蘿蔔。通常這種情形,其主要目的不是攝取維生素C,而是作為點綴,增進食慾。這時候,就可以不用考慮以上因素。
?在黃瓜、西蘭花、南瓜、花椰菜等的蔬菜中,也含有這種破壞維生素C的酵素。但是,如上面所述那樣,只要不把蔬菜的纖維攪碎,這種酵素就不會破壞蔬菜汁中的維生素C。
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