為什麼不宜食用干炒黃豆?

因為，將黃豆炒熟吃，不僅妨礙機體對蛋白質的吸收，還會對人體健康產生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。這種因子不能在乾熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內生，吃後還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。?

正確的吃法是：要將黃豆浸泡後再炒食。