春暖潤膚湯

過了春分，漸為春暖。雖然北國尚未見綠上樹梢，但我們南方地區，尤其為珠三角一帶只要不是乍暖還寒，春雨紛紛，就有入夏的感覺。人的肌膚經過冬凍與春寒的乾燥與風霜，特別容易老化，難怪有人說過了一年又老了之說。一入春暖要認真注意調理與護理。入春的調理與入秋冬的調理是不一樣的，這裡介紹一款——

白木耳紅棗瘦肉湯

白木耳紅棗瘦肉湯氣味清潤、可口，功能活血潤燥，潔膚除斑。同時也適應氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎黃暗黑；或陰虛燥結之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲。尤其適合女士春季養顏之用。

【材料】白木耳30克、紅棗10個、生薑2～3片、豬瘦肉250克。

本湯是以《補養篇》的「黑木耳紅棗湯」煲瘦肉而成的。《補養篇》認為該湯有健脾補氣、活血行瘀、治療面部黑斑之功。把黑木耳改為白木耳是增強滋養潤肌膚力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜採用野生的。木耳性平味甘，功能涼血活血止血，健脾潤肺滑腸，《本草綱目》認為它能去「面上黑斑」，是因其活血行瘀而通暢血脈、消除肌膚積瘀而致；紅棗亦性平味甘，而健脾益氣而滋潤肌膚；豬肉性平味甘、鹹，它健脾滋潤而益氣血。三者合用，共奏潔膚、潤膚、除斑美容之功。

【烹製】紅棗去核、洗淨；白木耳用清水泡開、洗淨；豬瘦肉洗淨，切為片狀，稍用少許食鹽和醬油醃10分鐘。先把500毫升(約5碗水量)的清水放入瓦煲裡煲沸騰後，加入白木耳、紅棗，用文火煲滾約20分鐘，再放入豬瘦肉片和薑片，滾至熟，調入適量食鹽便可，白木耳、豬瘦肉片撈起調入生油與醬油佐餐用，此量可供2～3人用。文／佘自強(廣東省中醫院藥師)