春節期間的飲食須防「五偏」

隨著生活水平的提高，春節期間的飲食檔次也一年比一年高，人們因節日裡飲食無節制，往往容易患“節日病”。專家提醒，春節期間的飲食要合理搭配，防止“五偏”。

偏多人們在節前會準備很多菜，做好了放進冰箱，可以吃上好幾天，其實這並不科學。一些食物因長期存放易變質，各種素什錦菜放置時間長了，亞硝酸鹽含量增加，對健康不利。

偏葷春節期間，餐桌上的菜餚較豐盛，攝入蛋白質、脂肪較多，容易導致血壓、血脂異常。如今高尿酸的人、肥胖的人越來越多，此類慢性病患者尤其要注意不要喝啤酒，不要吃太多海鮮、豆製品、動物內臟，少喝葷湯，菌菇類食物嘌呤含量高，也要少吃。

偏油很多人認為，油多菜好吃，在烹調時常把素菜葷做。雖然吃的是素菜，但是攝入了大量的油脂。很多人認為植物油不含脂肪，其實是最大的誤區，植物油也含脂肪，所含的脂肪量甚至超過了五花肉。

偏鹹春節期間，人們吃的涼菜多是較鹹的肉類食物，食後會攝入大量的鹽，對高血壓患者不利。涼菜開胃，如果多吃一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數家庭以肉類涼菜為主，使涼菜失去了調劑營養平衡的作用，加劇了蛋白質過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜為主，用這些清爽的食物開胃，還可以保證攝入適量的膳食纖維。

偏甜春節期間，糖的攝入會明顯增多，各種點心、飲料、水果、糖塊等作為零食可能吃得比較多，會使血糖、血脂增高，應盡量少吃。

糾正“五偏”，要平衡膳食，飲食注意多樣化，有葷有素，有主食，有副食。在烹調方法上要盡量用蒸、煮、拌、燴、涮等方法，減少鹽、油的攝入量，菜要新鮮，不要一次做太多。