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春节期间的饮食须防“五偏”

随着生活水平的提高,春节期间的饮食档次也一年比一年高,人们因节日里饮食无节制,往往容易患“节日病”。专家提醒,春节期间的饮食要合理搭配,防止“五偏”。

偏多人们在节前会准备很多菜,做好了放进冰箱,可以吃上好几天,其实这并不科学。一些食物因长期存放易变质,各种素什锦菜放置时间长了,亚硝酸盐含量增加,对健康不利。

偏荤春节期间,餐桌上的菜肴较丰盛,摄入蛋白质、脂肪较多,容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多,此类慢性病患者尤其要注意不要喝啤酒,不要吃太多海鲜、豆制品、动物内脏,少喝荤汤,菌菇类食物嘌呤含量高,也要少吃。

偏油很多人认为,油多菜好吃,在烹调时常把素菜荤做。虽然吃的是素菜,但是摄入了大量的油脂。很多人认为植物油不含脂肪,其实是最大的误区,植物油也含脂肪,所含的脂肪量甚至超过了五花肉。

偏咸春节期间,人们吃的凉菜多是较咸的肉类食物,食后会摄入大量的盐,对高血压患者不利。凉菜开胃,如果多吃一些清爽素食,本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而,多数家庭以肉类凉菜为主,使凉菜失去了调剂营养平衡的作用,加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜为主,用这些清爽的食物开胃,还可以保证摄入适量的膳食纤维。

偏甜春节期间,糖的摄入会明显增多,各种点心、饮料、水果、糖块等作为零食可能吃得比较多,会使血糖、血脂增高,应尽量少吃。

纠正“五偏”,要平衡膳食,饮食注意多样化,有荤有素,有主食,有副食。在烹调方法上要尽量用蒸、煮、拌、烩、涮等方法,减少盐、油的摄入量,菜要新鲜,不要一次做太多。

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