春節：小心吃出來的便秘

國人春節的飲食大多離不了大魚大肉，有的還煙酒不離口。這些均是酸性食物，吃多了不但攝入營養失衡，過多的蛋白質、脂肪會使人體酸鹼失衡，處於亞健康狀態，還會因消化不良導致胃腸功能紊亂，出現“美味綜合征”或“春節胃腸綜合征”。因此，擅長養生學的廣州中醫藥大學第一附屬醫院首席教授周岱翰建議，在春節食譜中應多加些“鹼性”食物，如含鹼量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔等，水果則以蘋果、橙等為好。加進鹼性食物，讓人體保持在微鹼性狀態，人就不容易疲勞，並渾身輕鬆，同時也會提升人體的抵抗力。

吃出來的“美味綜合征”

春節期間，餐桌上時可見到有些人在進食後半小時至一小時左右，突然出現頭暈腦脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發抖、心慌氣喘、心動過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列症狀，輕者稍作休息後緩解;重者需到醫院就診。近年來，營養學家和醫學專家研究認為，這是因為食用美味佳餚過量而引起的“美味綜合征”。隨著人們物質生活水平的提高，該病的發病率逐年增高。

據美國一位內科醫學專家對1000餘例病人的臨床統計分析和理化檢驗結果證明，在病人食入的雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺，進入人體後可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血流到達腦部後，干擾大腦種經細胞正常代謝，使生理功能發生紊亂，因此導致述一系列症狀的出現。臨床實踐表明，食用此類鮮味食品越多，病人的症狀越嚴重。如果一次攝入的麩酸鈉總量達5克時，便有輕度症狀出現;若一次攝入的總量超過30克時，即可出現重度症狀。

吃出來的便秘

春節期間，醫院急診室裡較多的病人是胃腸道的，除了腹瀉還有一種隱性病人，便是便秘患者。他們都是消化不良的受害者。便秘患者一般不會輕易求醫，只有實在撐得慌了，太痛苦了再去求助於醫生。有的人三幾天好不容易才排出大便，或大便太硬便謂之便秘，有的甚至因此形成痔瘡、肛裂和出血。

節日期間的餐譜，葷多素少好像成了習俗。胃腸整天攝入不多含膳食纖維的魚肉雞鴨，加上期間運動量減少,通宵打麻將或長時間坐著聊天看電視等,因而容易引起便秘或排泄不順,糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收。

一位家庭醫學專業人士指出，春節便秘概率較高，是因為油脂多，運動少。而粗纖維食物則屬於“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、捲心菜、蘿蔔等等。

科學搭配營養均衡

春節飲食的科學要訣是：勿暴飲暴食;飲食需酸鹼平衡;每餐只能吃八分飽;在食物方面，五穀主食不可少。

專家提醒，節日期間應多吃鹼性食品，少食酸性食品，直接糾正酸性環境。含鈉、鈣、鎂、鉀的食物屬鹼性食物，蔬菜類如：冬瓜、番茄、黃瓜、蘿蔔、茄子、菠菜、馬鈴薯等;水果類如：蘋果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等;此外，豆及豆製品、海帶、牛奶、菌類、茶葉、咖啡等也是鹼性食物。魚、肉、禽、蛋、油等都是酸性食物，不宜多吃。

居家如何應對胃腸問題

若在節日期間進食失衡，導致消化系統出毛病，輕者可採用廣東省中醫院藥師佘自強推薦的幾款“飲料”：一是香港涼茶飲料鋪目前流行的“山梅飲”———山楂10克、青梅1-2個，加適量冰糖調味(1人量);西檸汁;二是廣東人傳統的消滯茶：谷芽10克、麥芽10克煲山楂10克(1人量)，若小兒食滯，可在此基礎上加牛肚煲湯。此外，若消化不良兼有上火者，可用苦瓜乾、蠔豉干煲鹹瘦肉。還可採用專業人士建議，用山楂10克，淮山藥10克、大棗肉10克，生薑5克，橘皮5克，綠茶6克，開水沖泡飲用。

若出現消化道嚴重問題者,則應及時到醫院求醫。