「一盅兩件」是廣東人的飲茶習慣，西關傳統茶樓是多，不過傳統的做法、傳統的餡料也能變出許多不一樣的茶點來。上個星期在上下九名匯商廈開張的一個「全天候」茶居，讓我們發現了原來傳統的飲茶也有不少新亮點。
新鮮，首先在菜牌上體現出來，上面有許多似曾相識，但名字「生鬼」（有趣）的茶點：潮香孤寒餃（粵語「孤寒」為吝嗇之意）、迷你小萬頭（粵語中「萬」、「饅」同音）、迷你在其粽（粵語「中」、「粽」音近）、肥牛影月餃（「月」一般指蛋黃）、養顏拉皮卷（粵語「拉皮」為一種美容手段）……用廣東話來唸唸，這名字還真有意思！茶點大概的內涵自然包含其中。
笑罷，還是看看特色茶點最實際。在這裡做點心的馮師傅主張多吃菜、少吃肉，所以茶點力求做到葷素調和，讓老人家們吃得更加暢懷。「富貴石榴球」外形十足一個個鮮石榴，裡面有肉泥，不過摻入蘿蔔絲、芋絲，吃起來菜爽肉滑，多吃幾個也不覺得膩。品茶點不能只看表面———看著點上來的「南瓜燕玉餃」，我開始還以為是傳統的蒸肉丸呢，原來餡料是南瓜為主，餃子皮稍厚，加上肉汁做芡，從蒸籠出來竟帶了點肉泥的質感，軟軟滑滑正合了老人家們的意。
飲茶通常是家庭活動，有老有少，怎能只對老人偏心？近年東南亞美食在廣東備受歡迎，於是師傅靈機一動，讓這些美食元素都加入到傳統茶點裡來，算是對年輕人的照顧。蝦餃中不但加入日本芥末，用菠菜汁混進餃子皮，做成一整個「綠色食品」，還可以選擇辣度———點心都是即點即蒸的，所以芥末的辣度可以分為微辣、中辣、超辣三種，只要你預先說明便可。還有一些東南亞的小吃，例如越南春卷、日式糯米糍等便直接引入，作為中小點的茶點。
飲茶飲茶，茶也是主角之一。大廳的茶位是每位一元，老人們憑老人證來還可免費，如果到這裡的茶皇廳來，可以選擇的飲茶方式更為多樣。要試試潮汕茶藝的話，每人茶位價格在5－68元不等，據茶藝小姐介紹，比較實惠的方法是人多按道上、人少按茶位上。不諳茶道但又嚮往之者，這裡未嘗不是一個好開始———這裡的茶點比專業的茶藝城便宜得多！
（金羊網文/曾敏妍）