木桶石頭菜的結構是這樣的。桶底鋪一層厚厚的石頭，上置一滾燙的湯碗，碗沿略低於桶沿，便於蓋桶蓋。何以選擇木桶石頭？且聽內裡詳情———木桶底的石頭是經過加熱的，溫度高達300攝氏度，為上面的熱湯提供持久的熱量。木桶有極好的保溫功能，因而不用擔心一餐飯下來，你的肚子會起冷戰。湯裡加了紫菜、當歸、西洋參等很有營養的東西，所以湯的味道比較複雜。
吃的時候，要先把已切好的薄生魚片放入湯碗內，用勺子輕輕反轉，使魚片充分受熱熟透，就可以食用了。魚片脂肪低，富含蛋白質，同時為了減少維生素的損失，大家最好趁熱把它送進肚子裡去。香味從舌頭經喉嚨再到胃，香味濃郁。
銅鑼一敲，稀哩嘩啦山響，在這裡卻扮演著重要的角色。有這麼一道菜，就叫銅鑼石燒鮮辣牛爽肉。桌上放一個普通瓷盤，盤內放一中空的竹匾，匾上才放這最重要的家什———銅鑼，當然各物尺寸都得相當，銅鑼內放些與木桶石頭菜裡一樣的石頭，基本工序完成了，然後倒入已炒好的蔥頭、辣椒、蘑菇、紅燒牛肉。很少聽說菜和物理原理會有關聯，這次可要大開眼界了。據劉總廚解釋，這道菜運用了物理的共振原理。由於石頭放入水中會引起振動，再在下面放上純銅盤，銅鑼盤下是空的，這樣振動的時候鑼響就比較高，容易讓食物吸收石頭中的礦物質，而且比鐵板燒衛生、營養。所以，這銅鑼不只是個擺設，由於它是純銅製做的，比較穩固，且不會爆裂，有很實際的用處。
師傅還強調說，木桶、銅鑼因其在菜中特殊的功能，所以都是訂製的，而那些半徑約1cm、高約2cm的圓柱體石頭，則是火山灰沉積岩，富含礦物質，對人體很有好處。
肉膩了，換個清爽的來嘗嘗。有個好介紹，炒酸牛奶堆。將主料酸牛奶和鯊魚骨膠粉拌勻，再加些許鮮搾的果汁，然後放入鍋內開始炒，溫度要保持在100攝氏度左右，炒6-7分鐘就可以出鍋了。牛奶堆放在中央，周圍擺一些碎塊兒的菠蘿和塊狀、透明的鯊魚骨膠，上面均勻地薄薄地灑一層松子，再放顆紅色的櫻桃，看樣子已很吸引。
這一系列菜不僅是器皿特殊，而且廚師加入了自己的創作理念，保證特色，又考慮到營養問題。原來有了心思，便有了色香味。（王敏郭俊蓮王敏）
來源：新快報