香料

香精提取於香料。

香料根據來源可分為兩大類：天然香料和合成香料。

天然香料又分為動物香料和植物香料。

植物香料，是從植物的花果、葉、莖、根、皮籽及樹脂中提煉的。常用的有：香葉、玫瑰、白蘭花、橙葉、薰衣草、康乃馨、甜橙、檸檬、青瓜、薄荷、茉莉、乳香脂、蘇合、香莢蘭等。

動物香料，常用的有：龍涎香、麝香、靈貓香、海狸香等。合成香料，常用的有：薄荷腦、香葉醇、玫瑰醇、檸檬醇、青瓜醇等。