健康不靠營養素，合理膳食即可取得人體所需。著名健康教育專家洪昭光教授將合理膳食歸納為「一二三四五」，是指每天一袋牛奶，二百五十克碳水化合物，三分高蛋白，四句話（有精有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽），五百克蔬菜水果。
??蔬菜水果消費不足
蔬菜和水果負責提供維生素和礦物質。由於營養成分含量極其微小，並且烹飪過程中會有部分流失，每日５００克以上蔬菜水果，也就是一斤瓜果，只可以提供人體對維生素最基本的需求量。但由於生活節奏加快，人們很難從餐桌上得到應當的維生素攝取量。根據中國預防醫學院營養與衛生研究所調查表明，５５％的人缺乏維生素Ａ，青海更高達６５％，５０％的人缺乏維生素Ｂ２。於是，市場上一種可以「喝」的蔬菜、水果，「果蔬汁」便應運而生。
??目前，美國人均年消費果蔬汁飲料達４５公斤，亞洲一些國家為１６～１９公斤，而國內人均年消費量只有１公斤，是發達國家的１／４０。
新鮮菜汁最有營養
新鮮水果和蔬菜被搾成汁，營養成分的流失要比炒菜減少了，會更有營養價值。果汁加蔬菜汁生產的混合汁能使許多不太愛吃蔬菜的人也成為這種混合汁的消費者。混合汁不含有與蔬菜汁相關的苦味，但提供了在日常飲食中不可缺少的維生素、礦物質、微量元素等，具有較高的營養價值和保健功能。順鑫牽手公司負責人說，他們與國家蔬菜技術研究中心合作，採取打破胡蘿蔔等蔬菜和水果細胞壁、分子包埋、超細微化等高新技術，不僅保留了蔬菜的營養，又維持了水果的口味，並且使人體易於吸收。
??選擇最佳飲用時機
營養專家介紹，清晨、兩餐之間或睡前半小時是飲用果蔬汁的較佳時機，可以減低飢餓感，促進腸胃蠕動，有利於營養物質的吸收。每１００ｍｌ果蔬汁含維生素Ａ達３００μｇ，維生素Ｃ４００００μｇ，餐間喝一聽３２０毫升的果蔬汁，即可滿足人體一天的維生素Ａ和維生素Ｃ的需求。實習記者 許慧穎
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