在諸多種類的維生素中，最熱門也最有爭議的，莫如維生素Ｅ了。一般人對維生素Ｅ總有許許多多的期待，希望它能延遲老化、防止癌症，並希望它能返老還童，有些人還認為它能促進人體循環。然而，事實上是否如此呢？
維生素Ｅ，又稱生育酚。這是由於早期科學家發現，在動物鼠實驗中，維生素Ｅ與生殖能力有關，缺乏維生素Ｅ的老鼠無法具有正常的生育力。不過在人體並沒有這樣的報告。而由維生素Ｅ的的結構來看，它是一種抗氧化劑，可以保護身體細胞膜的完整，不會受到自然界中的氧化因素所破壞，就此點來看，似乎對防止老化或防止癌症有幫助。
然而真正缺乏維生素Ｅ的人非常少，因此可以說大多數人由飲食中所得到的維生素Ｅ，已經充足，無需多補充。維生素Ｅ廣泛地分佈於動植物組織中，飲食中維生素Ｅ的主要來源是植物油，如麥胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油，但橄欖油中含量不多。其他如深綠色蔬菜、核果、豆類、全穀類、肉、奶油、蛋中均含有較豐富的維生素Ｅ。
維生素Ｅ屬脂溶性維生素，需要有膽鹽和脂肪存在的條件下，才能被人體吸收。一般說來，烹調過程也會影響維生素Ｅ的量，冷凍後再炒的食物，其含量減少，輾成粉狀的穀類，其維生素Ｅ的含量只及原來的20％。
膳食中維生素Ｅ供給量，一般建議每日為400國際單位，但是最近幾年有關維生素之使用，建議高劑量使用的情形愈來愈普遍，因此才出現了1000國際單位的用量。
維生素Ｅ缺乏的情況是極為罕見的。如果真的缺乏了，在人體中可以引起輕度貧血、紅血球溶解、神經反射異常等臨床現象。相反，由於近幾年對維生素Ｅ功效的宣傳，諸如防治動脈硬化、高血壓、肝功能障礙、肌肉鬆馳、性功能衰退、毛髮脫落等，使維生素Ｅ亂用多用的現象不斷發生，維生素Ｅ，在脂溶性維生素中，算是較無毒性作用的。但過多服用，對心臟病人不利，可以導致血壓升高、膽固醇增多，使心血管病人的病情加重。而正常人過多服用，可以造成男性的雄性激素減少，女性則會出現經血不調等症狀。