何先生與太太一直忙於各自的事業，很少有時間做飯，好在何父何母體諒這對小夫妻，每到週六、週日，小兩口回家時，何母總是精心製作一大桌好飯好菜，讓兩人大換胃口。何先生非常愛吃母親做的飯菜，每次都食量大增，但最近幾個週末，每次吃完飯總感覺有點兒不舒服。
上週末，何先生大快朵頤之後，又開始全身不舒服，同時伴有頭暈、胸悶、心悸症狀，不得已去了醫院，醫生看過之後，告訴何先生：「你身體沒什麼毛玻只是吃得太多太雜了，得了『美味綜合症』，以後注意合理膳食，少吃點就可以了。」
何先生很奇怪，還有這樣一種病，居然是從「貪吃」上得的，真有點兒沒面子。
點評：
隨著物質生活水平的不斷提高，大多數人更加講究飲食的烹調，而有些人在食用了大量的雞、鴨、魚、肉等佳餚後，約半小時左右出現頭暈、眼花、全身不適、上肢麻木、下顎發抖、胸悶、心悸、乏力等症狀，這些症狀原來被認為是飲食不潔或暴飲暴食引起的，其實這是一種「現代文明脖，營養學家稱之為「美味綜合症」。
據有關資料報道，在雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有大量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，當人食用後，可大大刺激味覺，使人更加感到鮮美可口。然而，人體食用過量的谷氨酸鈉後，它可分解為谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在腸道細菌的作用下，又可轉變為其他有害物質，被人體吸收，隨血液循環到達腦組織，這樣就干擾了腦組織的正常活動，使得腦神經的正常生理功能受到抑制，而出現一系列的臨床症狀。一次攝入谷氨酸鈉達5克時，就可出現輕度症狀，當攝入谷氨酸鈉達10克以上時，就會出現重度症狀。
「美味綜合症」是可以預防的。一旦發生「美味綜合症」，也不必驚慌，只要好好休息，合理膳食，症狀大多會自然消失。老年人若因此而誘發心臟病等疾病，需要去醫院進行及時的治療。
（健康時報）