1、西瓜湯

[原料]西瓜1個，蜂蜜100克。

[製法]先將瓜皮沖洗乾淨，從瓜蒂處開口，瓜蒂別扔，留用做封口蓋。把瓜瓤攪拌成汁湯，加入蜂蜜，再攪拌使汁蜜均勻，蓋上封口蓋。將飲品置放冰箱內，3小時後即成。本品果香濃郁，蜜香襲入，為夏令時節消暑之佳品。

2、西瓜酪

[原料]西瓜1500克，白糖60克，水250克，冰粉10克。

[製法]將西瓜去子，去瓤，擠成西瓜水，然後加入水。 白糖，燒開後加冰粉攪勻，放入碗內放冰箱冷凍。用淨勺洗淨上火，加清水放白糖熬成糖水，放冰箱冷凍，食用時碗內放冰糖水，將西瓜蓉放於上面即成。本品甜、軟、涼兼備，實為夏季消暑之上品。

3、西瓜凍

[原料]西瓜1個，冰糖250克，水6杯，檸檬3個，荔枝若干粒。

[製法]在西瓜頂大約1／3處，切開做蓋，然後用刀勺把西瓜肉挖出。再把「瓜盅」內的肉一半搾汁，一半切小粒放入瓜盅。把1個檸檬搾汁倒入西瓜盅中，另2個檸檬切片，浮在西瓜汁面上。荔枝去殼作裝飾物放入西瓜盅內。還可將西瓜盅放入冰箱冷凍後取出食用，這樣會更涼甜味美。本品清涼適口，西瓜香、檸檬香、荔枝香匯聚，其香無比。

4、西瓜雞

[原料]烏骨雞1只，西瓜1個(中等大小)，黃酒75克，味精、蔥、姜、糖、鹽各少許。

[製法]先將雞宰殺洗淨，剔下精肉切成片，用酒和其他調料拌和入味。西瓜在瓜蒂處切開1個如杯大小的口，挖出內瓤，將雞片放入瓜殼內，添水淹沒，再原樣封好口(可用竹籤釘緊)。置瓷盆內上鍋蒸‥、時(高壓鍋蒸二十分鐘左右)即成。本品有滋陰養血。清肝明日、通脈、利耳目、烏鬚髮之作用，對於貧血、食慾不振、氣血虧虛、肝陰血虛等症均有一定的療效。

5、西瓜炒蛋

[原料]西瓜瓤500克(黃色最佳)，雞蛋5個，素油100毫升。

[製法]先將雞蛋打入碗內，西瓜瓤切成丁，用淨紗布包裹西瓜瓤丁，略擠出部分水分，然後放進盛有雞蛋的碗內，加入精鹽並調勻備用。炒鍋放火上，倒入素油並燒熱，放入調好的雞蛋瓜丁糊，炒熟即成。本品具有滋陰潤燥、清咽開音、養胃生津之作用。適用於陰虛內燥、肺虛久咳、胃燥口乾、小便短赤及高血壓病患者。陰虛燥熱體質者，宜常食之。

6、西瓜水餃

[原料]西瓜皮若干，瘦肉餡適量，蔥末、薑末、細鹽、植物油各少許。

[製法]先將西瓜皮削去翠衣，切成細絲，用紗布包起，擠去少許汁液。在瓜皮絲中拌入肉餡，加調料製成餃子餡。這種水餃香而不膩，營養豐富，還有消暑生津作用。

7、爽脆西瓜皮

西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。

用小刀將西瓜皮裡削至無紅瓤為止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬則要削去，然後洗淨並將其切成寬四毫米、長二十毫米左右的條，用少量食鹽醃4～8小時左右即可晾曬。晴天曬一天即可，保留25％左右的水分為宜，不要曬得太干，收集後拌入味精、少許白糖、辣椒油即可裝盤上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如裝瓶放入冰箱還可以長時間保存。