黃瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黃瓜含有維生素Bl、 B2、E，以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、丙醇二酸等多種成分，尤其是維生素E，有促進細胞分裂，推遲衰老進程的功能。

據專家說，用黃瓜製成的軟膏，對乾燥多皺的皮膚有益，起美容作用。還有丙醇二酸，能夠抑制糖類轉化為脂肪，有助於減肥。

夏日酷熱，不妨生食些黃瓜，可去燥消暑，於大腹便便者尤宜。當然，須將黃瓜洗淨消毒，謹防病從口入。