晚餐酗酒暴食，吃高脂肪飲食，能在夜晚睡眠時誘發猝死。因為晚餐酗酒、暴食和吃高脂肪食物，是誘發急性胰腺炎的主要原因。胰腺在胃和十二指腸附近，分泌胰液（含各種消化酶）經胰管和膽管一起經膽道口流入十二脂腸。晚餐過飽，躺臥睡眠時，充盈的胃和十二指腸壓迫膽道，使胰液、膽計排出受阻。

同時酗酒、暴食促使胰液、膽汁大量分泌。在流出受阻情況下，胰液反流，胰酶原進入間質被組織液激活，結果產生自身消化，引起出血壞死型胰腺炎和嚴重休克，常來不及搶救而死亡。因此，晚餐不宜酗酒、暴食，尤其中老年人更應注意