吃巧克力有講究

上海人每人年均吃巧克力1.75公斤，在全國名列前茅，但比較英國人年均消費巧克力13公斤的水平，仍有很大距離。在昨日召開的糖果巧克力市場高層研討會上，與會專家指出了目前巧克力消費存在的三大誤區。

很多消費者既難抵巧克力的美味，又怕吃後發胖。與會專家認為，肥胖是一種既有遺傳基因缺陷，又有過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由於吃得過多和缺乏運動引起的。

巧克力含有的抗氧化劑具有抗氧化功能，可作為健康膳食的組成部分。研究發現，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化劑成分外，還可以延長體內其它抗氧化劑如維生素的作用時間，同時可以促進血管舒張，從而起到預防心血管病的作用。適量吃巧克力不僅不會長胖，還有益健康。

專家建議：運動前15分鐘補充適量巧克力，有助於運動中的能量供給和運動後的恢復。想要享受美味又不會長胖，當然要多鍛煉身體。

針對近日傳出的多吃巧克力可治療癌症的說法，與會專家認為，巧克力中的茶鹼可能會對某些疾病的治療有一定效果，但這只是一項醫學課題，迄今還沒有確切結論，且不經過特殊處理的巧克力對癌症是沒有療效的。

專家建議：市民不要盲從這個尚未證實的說法，過量食用巧克力，會產生眾多副作用。

在研討會上，《巧克力和巧克力製品國家標準》的主要起草人汪國均高級工程師介紹說，在新標準中，合格巧克力的可可脂含量須在18％以上，食物脂肪的含量須在5％以下。在正常情況下，正規廠家生產的每斤巧克力的成本價應在35元左右。

專家建議：購買巧克力時，應注意外包裝上可可脂、食物脂肪及其它成分的含量。