初春食養要訣：少酸增甘

春季，人易上火，小便赤黃、便秘，舌苔發黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病容易乘虛而入。因此，春季飲食宜清淡。中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，還要防止「肝旺傷脾」，這樣在春天應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。

初春陽氣初發，辛甘之品可助春陽，宜食辛甘之蔥、生薑、棗、花生，平補飲食如小麥粉、蕎麥、玉米等穀物，豆漿、豆腐、赤豆等豆類，橘子、金橘、香蕉、蘋果、梨等水果，也要吃些海產品、魚、蛋類。陰虛內熱者，吃鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等可消火，但要少吃酸澀、油膩、生冷食品，多選擇含維生素B族、E族的主食與副食，以養脾氣。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。春季也是肝氣旺而多病季節，宜適當食豬肝、羊肝、雞肝等動物肝臟予以補養。因為，酸性食物入肝，甜性食物入脾。為了預防肝旺傷脾，還可多吃一些性味甘平的大棗。

春季南北氣候溫差較大，對人體的影響亦不同，春季食養還應因地施膳。初春，北方寒氣未退，仍宜溫補，隨著氣候漸暖，陽氣漸升，溫補逐漸減少。一般可選桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等。南方，春季常陰雨連綿，低溫與天暖交替出現，陰雨季節，濕氣大、多，濕氣困脾，宜進健脾運濕之品，如鯽魚、青魚、黃鱔、白扁豆、蓮子、豆漿等。溫暖之日，可進涼補之品，如銀耳、蓮子、綠豆之類。

現代醫學認為，春季應提倡多食含維生素B族較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素C也是引起「春困」的原因之一，故多食胡蘿蔔、菜花、捲心菜、甜椒、芹菜、馬蘭、春筍等新鮮蔬菜，對春季食養也十分有益。