花生要連紅皮一起吃

花生是人們常吃的一種食品，美國科學家研究認為，多吃花生對心血管疾病有預防作用。

1992年美國加州珞瑪－琳達大學首次報道，經常食用花生等堅果類食物，能降低心臟病發病風險。1995年美國膳食指導委員會把花生等堅果作為健康膳食的一部分，鼓勵人們食用花生。2004年美國賓州州立大學研究表明，花生膳食有助改善血脂組成。國內有關專家日前也對此說法進行了認證。「花生脂肪中75％以上是對人體有益的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。」對於花生對心血管疾病所起的預防作用，北京阜外心血管病醫院外科王巍主任認為與此有關。他進一步解釋說，花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成，這從某種意義上來說與阿司匹林的作用相似。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入。王巍主任同時也提到，雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

中國中醫研究院西苑醫院前院長、博士生導師房定亞教授則指出，花生在中醫裡可以入藥，究竟它對預防心血管疾病能起到多大的作用，目前還不能確定。但是，可以肯定的一點是，花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。一直流傳這樣的做法：將花生仁油炸後，把紅皮剝下來做成片劑，用於治療血小板不足的各種疾玻因此，房教授提醒大家，吃花生最好連紅皮一起吃掉。（記者 王純）

來源：健康時報