家常美味：醒胃沙律

潮濕的春天，使人食慾大減。在這個濕漉漉的天氣，吃些清淡的東西，可以起到醒神開胃的作用，沙律可以說是首眩無論是當開胃前菜吃，或是當減肥主餐，都十分適合。

雜果提子醋沙律

這款沙律最適合正在KeepFit的人了，因為沙律醋對身體有益，卡路里也低。提子醋的主要材料是釀酒的提子汁，酸味與醋相似，配以芥醬一起混成沙律醬。將芒果、桃、提子等水果切粒，放入事前擺放了青菜的碗裡，用調好的沙律醋攪勻即可，味道酸酸，帶有一點芥辣香，生菜的甜味開胃又醒神。這種沙律醋也適合做海鮮類沙律。喜歡吃魚生的你，還可以將各式的魚生切粒做材料，配上清酒，味道尤為鮮美。

圖：小紅蘿蔔櫻桃番茄沙律

希臘沙律

在希臘式的沙律中，多愛加入Feta芝士，這種芝士味道不算濃烈，而且質感硬中帶軟滑，有點像實豆腐的感覺。除了Feta芝士外，還得加入橄欖油、檸檬汁、黑胡椒，特有鹹香更帶出檸檬的酸味及甜椒的甜味。配一些青椒和黃椒，口感爽脆又顏色鮮艷。要注意的是，青椒和黃椒內的籽必須洗淨，以免影響口感和味道。

圖：雜果提子醋沙律

小紅蘿蔔櫻桃番茄沙律

這種沙律頗有中國風味，它的醬料是用白醋、糖、油、黑胡椒粉、鹽調配而成，味道甜甜酸酸，挺醒胃的，適合做餐前菜。材料主要是櫻桃番茄和日本小紅蘿蔔。這種呈紫紅色的迷你紅蘿蔔在外國的沙律中常有出現。外形似紅蔥頭，可以連皮生吃。如果買不到的話也可以用無公害紅蘿蔔代替。將櫻桃番茄對開兩半，蘿蔔切片或切成短條，加入調好的沙律汁，口感爽脆酸甜。最後提醒一句，做的時候要盡量弄乾紅蘿蔔的水分，因為櫻桃番茄及蘿蔔會出水，影響口感。 文/區志敏