解暑果蔬並非人人適合

夏季已經到了，人體丟失的水分要比其他季節多，因此，大量的蔬菜和瓜果就成了這個季節的受寵食物。但蔬菜和水果必須科學搭配才成，中國烹飪協會美食營養委員會專家組專家、中日友好醫院營養科副主任楊勤兵提出，解暑的蔬果不是人人都適合吃，水果與蔬菜的混合作用優於單純蔬菜或水果的作用。

關鍵詞：消暑生津

貪吃西瓜易傷脾胃

藥效：西瓜有清肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。

益處：西瓜汁多水分大，能清熱解暑，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養素，所以俗話說得好：“暑天幾塊瓜，藥劑不用抓”。

禁忌：西瓜吃太多易傷脾胃，因此脾胃虛寒、消化不良、大便滑洩者少食為宜。楊主任特別提醒，西瓜的含糖量約4—7，糖尿病患者並非完全不能吃西瓜，但進食量應該根據監測血糖水平決定，並以含糖量低的西瓜為宜。如果為了吃西瓜或其他水果，而加大藥物劑量滿足“口福”，是不合算的。

脾胃虛寒少吃冬瓜

藥效：冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，不易變成脂肪。

益處：冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。

禁忌：與西瓜相似的是，脾胃虛寒者過多食用冬瓜，會導致脾胃虛寒更甚，消化功能減弱，產生食慾不振、腹脹、便溏或洩瀉等症狀。所以夏季脾胃虛寒者應少食冬瓜。

關鍵詞：殺菌、消毒

大蒜可殺多種細菌

藥效：大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”，有十分強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、黴菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等均有殺滅作用。

提示：要讓大蒜最好地發揮殺菌作用，以生食、搗碎為好；腹瀉者最好別吃。

生薑一次別吃太多

藥效：生薑所含的揮發油也有殺菌解毒作用。夏天由於天氣悶熱引起食慾不振，吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，能改善食慾，增加飯量。夏日裡人們喜歡食冷製品，若貪食過多，易致脾胃虛寒，而生薑有溫中、散寒、止痛作用，能加速消化道血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化。

提示：生薑辛溫，不可一次食入過多；癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者不宜食用。