使用說明:請輸入查詢關鍵詞,例如:食品安全
隨著生活節奏的加快,許多人往往乘週末大採購一番,將一周的蔬菜購好,入冰箱存放,殊不知,吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的。
危險來自蔬菜本身含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質,它在人體內與蛋白類物質結合,可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。
蔬菜中的硝酸鹽來自肥料。給蔬菜施肥沒有錯,問題在於人們往往大量、單一地施用氮肥,超過了植物的需要量,或是在要收摘之前還在施肥。由於植物來不及把它們全部用來合成營養物質,只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中,成為隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量,較根類、茄果類蔬菜更高。
儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且會發生營養素的損失。實驗證明,在30攝氏度的屋子裡儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用。
本文地址:http://www.shahaizi.com/wenzhang_shenghuo_3.php?id=2735&s=1238856979