買餅乾要看標示成分

買餅乾時你是拿了就走，還是先留意包裝上的成分和營養標示？如果仔細看一下這些標示，其實就能判斷出，你所買的餅乾到底是不是很健康。

判斷的方法包括以下幾個：

1.看脂肪比例及鈉含量。有些餅乾嘗起來不油不鹹，並不表示它的含鹽量少；而有些餅乾的鹽因為撒在表面，吃起來感覺比較鹹，其實鈉含量並不高。正確的判斷方法應該是看餅乾的脂肪占熱量比和鈉含量。一般來說，食品脂肪占總熱量的比例最好不要超過30％以上，每份食品（約30克）中鈉含量不宜超過240毫克。

2.看油脂種類。通常情況下，餅乾包裝上都會標出所用油的種類，通過它們可以分辨這種餅乾中是否含有會導致心血管疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、豬油、棕櫚油、椰子油中含有一定的飽和脂肪酸，氫化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。

3.成分表排位大有學問。儘管餅乾的成分多種多樣，但按照食品業的標準，添加量愈多的成分，排位愈靠前。如果一包餅乾的成分上標明：小麥粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麥粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果產品標稱“天然”、含“蔬菜”，但成分表中卻未見任何天然食物或蔬菜，甚至排在鹽等食品添加物後面，表示其添加得很少。有營養學家指出，如果餅乾中添加了有益於健康的穀類，營養成分中會出現鈣含量；如果沒有標，則表明穀類添加得太少，餅乾的宣傳有誇大的嫌疑。