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頭髮生長與脫落、潤澤與枯槁，主要有賴於腎臟精氣之充衰及肝臟血液的滋養，故「發為血之餘」，青壯年時肝氣血充盈，故頭髮長得快而光澤榮華，年老體衰則精血多虛弱，毛髮亦變白而枯落，此乃新陳代謝之客觀規律。但未老先衰，發脫早白，則主要是肝腎中精血不足所致，中醫術語稱肝腎陰虛，這直接原因是脾胃提供的主食營養不足所造成的。從現代醫學看，糧食富含澱粉、糖類、蛋白質、各種維生素，是人類最基本最主要的營養源，故其主導地位不可動遙
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