冰淇淋一般是以牛奶為主要原料，添加脂肪、砂糖、香料及品質改良劑等經凍結而成的、具有較高膨脹率的冷凍製品。冰淇淋的營養價值較高，易於消化，作為夏季的嗜好飲料而深受人們的喜愛，而且由於一般冰淇淋的脂肪及糖的含量較高，也是一種高能量食品。?

冰淇淋的種類很多，主要包括普通冰淇淋、果汁冰淇淋和蛋黃冰淇淋等，其配料也是多種多樣。因此，冰淇淋並非人人都能長期食用，如肝並糖尿並胃炎、結腸炎等的患者就不適宜吃冰淇淋，肥胖者要選擇那些低熱量的品種。