使用說明:請輸入查詢關鍵詞,例如:食品安全
在淘米過程中,硫胺素損失率可達40%-60%,核黃素和尼克酸損失率可達23%-25%,蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外,米久泡之後還易粉碎。因此,淘米時應注意如下幾點:?
1.用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。?
2.用水量、淘洗次數要盡量減少,以去除泥沙為度。?
3.不要用力搓洗和過度攪拌。?
4.淘米前後均不應浸泡,淘米後如果已經浸泡,應將浸泡的米水和米一同下鍋。
本文地址:http://www.shahaizi.com/wenzhang_shenghuo_3.php?id=3050&s=1215974269