菠菜並非補鐵佳品

菠菜並非補鐵佳品

我們一直都認為多吃菠菜能補充鐵質，但其實不然，通過分析它的營養成分和對比其他肉類，菠菜並不是一種補鐵佳品。

鐵在人體內的吸收受諸多因素的影響，主要有以下幾個方面：

1、食物中鐵的含量；

2、鐵的吸收率；

3、影響鐵吸收的因素，包括植物食物內含有的草酸鹽、植物酸鹽等。茶葉與咖啡中的鞣酸對鐵的抑制率可達45－95%；4、促進鐵吸收的因素，包括乳糖、氨基酸、葡萄糖、維生素C及動物性食物中稱為「肉因子」的特殊成分。

從上面兩個表格來看，菠菜含鐵量不算高，且含草酸較多，其吸收率也不為看好。由此可見，不單只菠菜，植物性食物補鐵效果均不佳。

補鐵也需要考慮諸多的因素，去除影響因素，提供促進因素，自然可以得到良好效果。