苦夏已過，快貼秋膘

立秋，民間素有「貼秋膘」一說。過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。「民以食為天」，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃，所以民間流行「貼秋膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

從唐宋時起，我國人民就有在立秋用秋水服食小赤豆的風俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，據說可以一秋防痢疾。到了清朝，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要「補」，彌補的辦法就是「貼秋膘」。吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。

現在我國各地立秋食俗也不相同。在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

魯東地區就有「立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓」的俗諺，提醒人們加緊農事勞作，奪取豐收。萊西農諺則說：「入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯」。同樣還有「七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟」的說法。意思是農曆七月立秋，五穀可望豐收；若立秋日在農曆六月，則五穀不豐還會歉收。對於過去只能靠天吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限於吃了。

在天津等地還流行「咬秋」。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

其實，關於「貼秋膘」，每年我們都探討，該不該急著「貼秋膘」的問題就尤為值得重視。專家認為，立秋後是生津養陰的好時節，高脂肪並不利於養生；同時，由於現代人的飲食習慣與需要貼「秋膘」的古人相比，已經營養過剩了。