一種幻想——吃粗茶淡飯長壽

研究壽命與飲食關係的東京都老人綜合研究所保健研究小組成員熊谷修斷言：「『要長壽則吃粗茶淡飯'，這是一種幻想。」十幾年來人們一直認為，膽固醇數值降低是件好事，但熊谷修指出，這是誤解。

熊谷修等人從3年前開始在秋田縣南外村開展研究工作。南外村三面環山，有4600人。該村過去患中風的人很多，因此對這裡的老年人進行了這樣的指導：要吃肉、魚和雞蛋等食品。在大雪紛飛的3月上旬，記者訪問了該村的老齡福利機構「溫馨之家」。12位高齡者記錄的小冊子上有這樣的說明：「每天要吃60～70克肉。」還要吃魚、雞蛋和蔬菜等10餘種食品。入裝溫馨之家」的77歲老人高橋表示：「豬肉同蔬菜一起炒熟吃，牛奶加熱後再喝，雞蛋加少許白糖炒著吃。」

熊谷修給高橋驗血後得知，好的膽固醇和防止貧血的鐵的含量增加了。作為營養指標的血清白蛋白一般伴隨著年齡的增加而減少，但高橋的血清白蛋白卻增加了。

在因長壽而聞名的沖繩縣和長野縣，人們經常食用豬肉、鯽魚和鯉魚等魚類。

熊谷修指出：「如果營養低就會加速衰老。充分食用動物蛋白是必要的。」據4年來一直跟蹤南外村65歲以上的195位老人健康狀況的櫻美林大學教授柴田博說，總膽固醇數值越高的人越不容易陷入抑鬱狀態。

群馬大學教育學院高橋久仁子教授認為，沒有能夠保證健康的食品。食品多樣化才有利於健康。