不少人認為服用維生素C制劑與食用含維生素C食物的效果是一樣。事實上，天然食物中所含的維生素C與人工合成的維生素C是不盡相同的。在水果和蔬菜中，天然維生素C中主要是抗壞血酸發揮作用，而人工合成的維生素C是純藥物制劑，在效果上遠不如天然維生素C。此外，服用合成制劑往往用量較大，若長期服用可在體內形成草酸，而這是形成腎臟草酸鹽結石的潛在威脅。相反，水果、蔬菜中的維生素C，不會導致尿液中草酸含量過高。因此，不要用維生素C替代蔬菜。對一個健康人來說，每日維生素C的需要量為50－150毫克。自然界中富含維生素C的食物有鮮棗、柑橘、山楂、雪裡蕻、辣椒、青蒜、西紅柿及許多野生菜果等，適當食之即可滿足人體每天對維生素C的需要