中國人飲食喜歡"禁忌"，這樣那樣的生活禁忌在民間廣泛流傳，也時常見諸於報端。書店裡關於食物"相剋"的書籍也很多，內容堪稱豐富，乍讀起來令人驚詫，驚詫於自己屢屢犯"忌"而不自知。這些說法常引經據典，頭頭是道，但認真細讀並稍加分析，始覺多數說法十分牽強 。這些豐富資料主要來源於醫學古籍如《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》、《壽世保元》等，少部分來自現代報刊雜誌的記載。在這裡僅舉數例，說明真的不要當真才行。
有些說法顯然把特殊性問題絕對化了。例如夏天炎熱，人體消化能力低下，食物冷熱不均或涼的食物與油膩食物同食，容易引起消化不良，所以此時不要同時食用肥肉和涼水。這是有道理的，但因此認為肥肉與涼水相剋（《金匱要略》--中醫經典古籍之一）就未免太絕對了。
有些說法顯然是搞錯了，把本來不屬於搭配禁忌的問題簡單地看作食物相剋。蝦蟹類腐敗後產生有害胺類，不慎食之，極易引起過敏或中毒。如果進食前後曾食其他食物，常易被認為是食物相剋。例如"蝦不可與豬肉同食，損精"、"蝦不可與雞肉同食"（《飲膳正要》--明代中醫古籍）、"蟹與茄子不可同食"（香港《中國農曆》附食物相剋中毒圖解--該圖出處未明，流傳甚廣，謬論多多，不少作者或編輯採用其中種種說法，簡直如獲至寶）。
有些說法只是在某些極其個別的情況下才成立，根本沒有普遍意義。例如《金匱要略》中說"生蔥不可共蜜食之，殺人"。這種情況也許只能用蜜蜂採集有毒植物花粉釀成有毒蜂蜜來解釋。但這種情況是極其少見的，並且與食物相剋無關，這樣的毒蜜跟什麼共食都會"殺人"。《食療本草》（中醫早期藥書之一）說"李（子）蜜合食，損五臟"，也是同樣的問題。
有些說法雖然可以用中醫食療理論加以解釋，這樣的搭配可能也的確有點缺點，但是肯定沒有那麼嚴重，完全不必禁忌。例如《本草綱目》（中醫藥學典籍的最高峰）認為"狗肉與蒜食，損人"，因為狗肉性熱，大蒜辛溫刺激，兩者同食助火；《金匱要略》認為"雞不可合胡蒜（即大蒜）食之，滯氣"，因為大蒜屬火，性熱喜散，而雞肉甘酸溫補，二者相左。但是算茸狗肉是很常見的一道朝鮮菜，雞肉和大蒜也被河南、山西、陝西等地人們經常搭配，吃者甚眾，從未聽說有什麼不良後果。
有些說法純屬以訛傳訛的無稽之談，理論上無法解釋，實踐中未見不良後果，完全莫名其妙。例如《飲膳正要》認為"豬肉不可與芫荽（即香菜）共食，爛人腸"。（肉炒香菜莖是我最愛吃的一道菜，未見腸"爛"）；又說"雞肉不可與兔肉同食，令人洩瀉"（這是最常見的搭配，除非變質腐敗，否則不會"洩瀉"。《金匱要略》認為"牛肉共豬肉食之必作寸白蟲"（蟲從何來？除非是痘豬肉，可又與食物相剋何干？）。《本草綱目》認為"鯽魚同砂糖食，生疳蟲"（糖醋鯽魚多少人沒吃過？）；"雞子（即雞蛋）和蔥蒜食之，氣短"（蔥花炒雞蛋誰沒吃過？有誰因此氣短？除非你有肺病或心臟病，可這又關食物相剋什麼事？）。《食療本草》認為"野雞與菌子（即蘑菇）木耳同食，發五痔，立下血"（野山雞燉蘑菇味道鮮美營養豐富，可大吃特吃）。還有上面提到的香港版《中國農曆》附圖中說"花生米黃瓜相剋"、"蘿蔔和胡蘿蔔相剋"更加無稽，堪稱謠言。
那麼，積累千年的食物相生相剋的經驗和廣為流傳的食物搭配禁忌難道全是錯的嗎？我不敢輕易否定，這其中也許會有參悟不透的真理，糟糕的是現在仍然很難確定有那些是對的。有作者為了去偽存真，試圖用現代營養學理論對這些禁忌加以解釋，似乎能解釋的就是科學的，且不論從專業角度看這些解釋多麼牽強附會，有時同樣的理論甚至會支持相反的說法。何況絕大部分說法根本無法用現代營養學理論解釋，這意味著他們如果不是錯的，就是"超"營養學的。
另外，我們千萬不要對那些醫學古籍過於崇拜，不管它多麼有名。實際上，有關養生保健的古籍都很有名，但這並不能說明它們水平有多高，很大程度上是因為古老而稀有。要知道古代能文善寫者不多，不比今日平常如我輩者也可出書，發一家之言。所以這方面成書本來就不多，能經歷亂世而有幸完好保存下來的就更少。因此，幾乎每一本沒有失傳的養生書籍均被視為"經典""巨著"。顯然這並不意味著真正權威，儘管很多人把它當作權威用以教人。種種說法在這些古籍中一成不變地傳抄、引用、轉錄、彙集，從一本書轉入另一本書，連一點爭論都沒有，很難不令人生疑。
值得注意的是，直到今天還有人熱衷於打著營養的旗號，製造新的有關食物搭配禁忌的"傳說"。其中的一個是這樣的，說因為黃瓜含有可以破壞維生素C的酶，所以不宜與富含維生素C的食物，如西紅柿、芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘同食，否則會降低營養價值。乍看起來很有道理，但讓我們瞭解一下真相：第一，這種酶在加熱（50攝氏度以上）即失去活性，不再破壞維生素C；第二，該酶只破壞很少部分例如2%-10%的維生素C，對維生素C總體攝入來說並不足慮，從未見到（哪怕在動物實驗中也行）因吃黃瓜和其他而引起維生素C缺乏導致壞血病的情況；第三，有研究表明被這種酶破壞的維生素C仍然可以防治壞血病；第四，許多蔬菜瓜果中都含有這種破壞維生素C的酶（也同時含有維生素C），黃瓜只不過含量較多而已，含量較多的還有南瓜、胡蘿蔔等。總之，這些真相告訴我們，黃瓜即使含有能破壞維生素C的酶，也根本不足為慮！如果你非慮不可，那麼你就不得不把大多數蔬菜瓜果的搭配當作禁忌。這意味著你每餐只能吃一種蔬菜，這樣做也符合《飲膳正要》提出的原則--蓋食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之，但很顯然這與現代營養學推崇的平衡膳食原則相違背。
[題外話] 中國人似乎喜歡禁忌，事無鉅細，禁忌一大堆，吃有禁忌，住有禁忌，性有禁忌，行有禁忌，婚嫁有禁忌，生孩子有禁忌，坐月子有禁忌……。研究這些禁忌是很有意思的，我雖才疏學淺，卻也發現很多禁忌最可笑之處在於，當有人想打破這禁忌時，反對者的理由只有這禁忌本身，尤其是吃食和性事方面的禁忌。最有意思的是，遵從禁忌者如履薄冰，而打破禁忌者安之若素，你說怪不？