皮膚的健美，是美容不可缺少的重要因素，而獲得皮膚健美必不可少的條件是營養。近代美容學家也一再強調，宜多吃鹼性食物，以保持體內偏鹼性環境，對美容有益，不宜多吃酸性食物。這是因為，人體如過多食用酸性食物，體內的血液將傾向於酸性，造成血液循環的惡化，使機體新陳代謝降低。酸性的內環境還可造成皮膚的粗糙，使皮膚失去光澤，並易使人感到疲倦和精力不足。肉類等動物性食品屬於酸性食物，所以個別喜歡吃肉的人容易長雀斑、長痣，且有皮膚變黑的現象。
食物的酸鹼性，是指食物進入消化系統後，經過氧化分解的代謝過程，有的產生鹼性物質， 有的則產生酸性食物。一般情況下，凡含硫、磷、氯等非金屬元素的食物，經過體內氧化後， 能分解生成帶陽離子的酸根，人們稱之為酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素的陰離子食物，經過人體代謝後，能生成鹼性氧化物，稱為鹼性食物。
科學家認為：要使血液偏鹼性，應多吃富含無機鹽的食物，特別是含鉀高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萵筍、香菇、土豆、冬筍等。大多數水果和蔬菜，有利於中和和調節體內由於精米、精面和動物性食品形成的酸性物質，有利於保持體內的酸鹼平衡，有利於造成人體健康的內環境以達到美容的目的。
屬於鹼性的食物有：菠菜、捲心菜、蘿蔔、筍、胡蘿蔔、馬鈴薯、橘子、黃瓜、葡萄、香蕉、蘋果、栗子、柿子、豆腐、豌豆、大豆、小豆、綠豆、甘薯、四季豆、藕、洋蔥、茄子、香菇、牛奶、蛋白等。
屬於酸性的食物有：牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、牡蠣、鱔魚、粗糙米、麵條、蕎麥、麵包、蠶豆、章魚、泥鰍、蝦、啤酒、魷魚、鴨肉、紫菜、白糖等。
食物中有取之不勁用之不竭的美容佳品。要保證營養的合理，就必需攝取平衡膳食，偏食、節食都是不好的。因為某種食物再好，它所含的營養成分也是有限的，不可能滿足機體需要，應在全面、合理飲食的基礎上有所選擇。容貌美的基礎，必須是以身體健康為前提的，通過合理的飲食營養，才能使青春長駐。