食品新鮮為何獲罪

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食品新鮮為何獲罪

大家都知道,食品應該是吃新鮮的,否則色香味會變差,嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值,甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性,有的食品如吃得太新鮮,則會於健康不利,或是使人得玻現列舉如下:

牛奶

最近有的報刊報道,某市農民牽著奶牛上街現擠現售,使市民既吃到了最新鮮的牛奶,還省了錢,又可防止牛奶摻水摻假,因此頗受市民的歡迎。其實這是愚昧的歷史倒退。因為這種最原始的售奶方式,其擠奶的環境衛生,容器的潔淨消毒,擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的,故而早已被淘汰。況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢?萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物,那麼吃新鮮者無疑會被感染或發病,遭受的健康損害是可想而知的,其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多,因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求,且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。萬一原料被某種微生物污染,都可被有效消毒。當然,經消毒的牛奶要冷藏,要盡早喝掉。

桶裝水

市售的桶裝水,不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水,在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物,如果你趁新鮮喝,無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1-2天,臭氧會自然消失,這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定,生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠,而這個過程需48小時,故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次,才能讓毒素隨水排荊三礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊,會遇到兜售不經處理或只經1-2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬別去品嚐或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜,未經加工的鮮品含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經蒸煮加工的,秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。

鮮木耳

鮮木耳含有一種噗林的光感物質,食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分噗林,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,使水發的干木耳無毒。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽醃過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽醃

後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14-20天達高峰,此後又逐漸下降。因此,要麼吃4小時內的暴醃鹹菜,否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

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