媒體上一會兒說吃某種食物有利健康，一會兒又說某種食物不宜多吃；今天宣傳西餐的飲食習慣比較健康，明天又鼓吹中餐的營養結構更加合理……弄得老百姓常常沒了主意，不知道到底應該吃些什麼、怎麼吃才好。實際上，無論是中餐還是西餐，都有它合理可取的部分，也都有它不夠完善的地方。
如今的人們已經很少會像麥當勞、肯德基剛剛落戶京城時那樣，把吃快餐當成改善伙食、追逐潮流的事情了。事實證明，在外用餐絕大部分不如家中自己做飯做菜更健康、更符合營養標準。餐館炒菜用油、鹽、味精都比較多，過多食用對人身體也不利。而且很多人在外吃飯常常會過量，或者只顧吃排場和味道，偏愛大魚大肉，而忽視了青菜的攝取量，這些也都是營養飲食的禁忌。所以，由於工作繁忙而經常在外用餐的人，為了健康，應該盡量抽出時間自己在家做菜，盡量回歸廚房。
自1980年以來長期追蹤中國人營養結構的康奈爾—中國—牛津營養研究項目的研究成果表明，中國人食物結構中的動物產品成分不超過20％。如果遵循這個傳統，中國的飲食結構優於美國人的傳統飲食習慣。在中國農村，長期以來乳腺癌、腺體癌、直腸癌的發病率都很低，Ⅱ型糖尿病也不多見。
中國營養學會近日公佈的全國營養調查表明，中國居民維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。如兒童缺鋅，婦女缺鐵，老人缺維C等。營養專家指出，適量補充維生素和礦物質補充劑是有益的，但最好在醫生指導下進行。一個健康的、不偏食的人沒有必要長年服用多種維生素，否則可能會上癮，一旦停止服用，會出現維生素缺乏症的症狀。