郊野風味農莊美食

每到週末或者傍晚，廣州世界大觀門外的大觀農莊，除了遊客之外，還招徠了許多過路的識食之人。走進農莊的大門，小橋綠樹、垂著竹簾的竹棚，一股濃濃的鄉土味。大觀農莊的出品食物，最大特點就是本土風味十足，所用材料多是本地農家自養，或是專門的農莊裡面種植的，所以保證到食物的天然健康和新鮮口感。

首先上桌的是一盤鐵盤脆皮豬手，顏色鮮艷，一嘗之下，非常爽脆，味道酸、甜並伴 有一點小辣。總廚水哥說，農莊所選用的豬都是本地土豬，所以特別有質感，而這裡鐵盤脆皮豬手從一開始就是招牌菜，許多「識食之人」都專門衝著這道菜而來。再一問，這麼一大盤售價才10元，實在非常超值。原來這裡的菜價大多在十多元到二十多元之間，有老食客說，真是打的來吃都抵埃

接著上來的是一道十分有特色的湯——海虎皮燉湯，口感十分清淡甜美。農莊把曬乾的海虎皮一張張陳列給食客觀看，現點現煮。燉湯時加入鵝腎、赤肉、果皮、紅棗、元肉等配料，慢火燉數小時。湯汁清甜可口，補血益氣，不燥熱，可以和雞煲翅一比高下。原來海虎皮是一種俗稱雞泡魚的皮層，皮膚小刺豎起以自我防護，當地人通常抓到魚後就把整張魚皮取下來，反轉小刺，曬乾；魚肉和魚骨是不吃的。由於海虎皮比較矜貴，少有食市經營。

緊跟著又是一道新法製作的「竹網茶香蝦」，以上等烏龍茶葉做調味和配料，帶出蝦的鮮味。上桌時以竹網圍起，大盤盛著，炒得香脆的茶葉間露出紅色的大蝦，令人為之食指大動。在吃這道菜的時候，點上二兩(3元／兩)的農莊自釀的梅子美酒，更加開胃可口，可謂絕配。

農莊其他推薦菜式：「籠仔糯香骨」充滿骨香、糯米香及荷葉香；「秘製冷水豬肚」可口，冰爽；「荔枝柴燒鵝」：用半柴半炭的荔枝柴烤制，顏色金黃，皮脆肉香；「農莊水晶馬蹄糕」：出自有十幾年馬蹄糕製作經驗的鄉下阿姨之手，有韌性有質感。