日本專家的研究發現，經常飽餐，尤其是晚餐吃得過飽，攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，會使體內脂肪過剩，血脂增高，導致腦動脈粥樣硬化，並會引起一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質明顯增加。這種因子能使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化的發生。倘若長期飽食，大腦內的這種生長因子增加，就會導致腦血管硬化，供給大腦的氧和營養物質減少，人的記憶力會下降，使大腦早衰和智力遲鈍。