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戒煙科研人員發現,煙癮的產生與體液的酸鹼度有關。如果體液偏酸性,口腔、腎臟會加速尼古丁的排泄,導致吸煙者產生吸煙的慾望。由於吸煙者對尼古丁的迅速排泄沒有產生強烈的不適感,也就下不了戒煙的決心。 戒煙科研人員認為,吸煙的人多吃些鹼性食物,使體液偏鹼性,可以使其吸煙的慾望逐步減低,最終把煙戒掉,這比其他戒煙方法好。 如何區分食品的酸鹼性呢?由於食物的各種成分通過體內代謝過程可不斷產生酸和鹼,因而可根據其最終代謝產物的性質判定其酸鹼性。就各種食品本身而言,不論其味酸、甜、苦、辣、鹹,或其色、香、形怎樣,它的酸鹼度一般近於中性。糧食、豆類、肉類、蛋類等食品,在體內氧化分解的最終共同產物是二氧化碳和水,二氧化碳和水結合成碳酸(酸性)所以這類食品為酸性食品;蔬菜、水果中含有較多的有機酸和微量元素,它們在人體內最終代謝產物呈鹼性,故稱這類食品為鹼性食品。
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